Gâteau d’été courgette-menthe

L’été n’est pas encore vraiment là malgré un mois de juin très largement entamé. Mais pour se réchauffer le cœur, l’été est déjà là en cuisine. gateau courgett1

Qui sait, peut-être que des recettes estivales feront venir – et surtout rester – le soleil pour ces prochains mois?

Cette recette provient d’un magazine d’été qui date de quelques années déjà – peut-être un Côte Ouest? Elle a sagement été découpée lors de ma lecture et était en attente d’essai depuis… Cette année enfin, mes papilles ont décidé de tester ce mélange courgette/menthe et elles ne sont pas déçues : la recette, un peu modifié, est validée. Cet été, on va déguster du gâteau de courgettes à la maison!

Ingrédients pour un moule à tarte de 25cm :

  • +/- 1,2kg de courgettes
  • 3 œufs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon
  • Quelques feuilles de menthe
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver les courgettes, les sécher puis en couper une en rondelles de +/- 1 cm (c’est plus facile avec une mandoline). Huiler les rondelles puis les déposer sur la plaque du four. Enfourner pour 5 à 10 min. Retirer la plaque lorsque les tranches sont juste dorées.
  3. Couper l’oignon en rondelles, écraser l’ail et les faire revenir dans une sauteuse avec un trait d’huile d’olive . Ajouter les courgettes coupées en dés et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour ne pas que les légumes accrochent. Au besoin, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Saler.
  4. Lorsque les courgettes sont fondantes (et légèrement refroidies selon le mixeur utilisé), les égoutter si besoin et les mixer jusqu’à obtention d’une purée bien lisse. Ajouter les œufs un à un puis la menthe et/ou le basilic préalablement lavés. Poivrer et ajouter des épices si envie (curcuma, piment, gingembre…).
  5. Tapisser le moule à tarte avec un papier de cuisson. Déposer dans le fond les rondelles dorées puis verser la purée.
  6. Verser de l’eau dans la lèche frite du four et enfourner le gâteau pour 50min.
  7. En fin de cuisson, démouler délicatement le gâteau et déguster chaud, tiède ou froid.

Gateau courgette 2

Les œufs font de ce gâteau un plat équilibré en protéines idéal pour un repas du soir accompagné d’une belle salade de crudité décorée de quelques graines oléagineuses et assaisonnée avec d’une huile riche en oméga 3. Ce plat trouvera également sa place pour un apéritif dinatoire ou en entrée coupé en petites parts.

Bon appétit!

 

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