Cinq « Aliments Vitalité » à mettre dans son assiette pour faire le plein de vitalité: #3

Continuons notre série des aliments vitalités après les algues et les graines germées.

3 – Les graines de lin :

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Qui ? graines de lin brunes ou blondes.

Pourquoi ? Les graines de lin sont une excellente source d’acides gras polyinsaturés de type oméga-3. Elles renferment également des vitamines, des minéraux ainsi que des phytoœstrogènes (lignanes). La présence de phyto-hormone en fait un aliment d’intérêt  notamment au moment de la ménopause (on se renseigne toutefois en cas antécédent de cancer hormono-dépendant). Aucune différence entre les graines brunes et blondes si ce n’est la teneur en fibres : les graines de lin brunes sont plus riches en fibres et sont donc d’autant plus intéressantes pour lutter contre la constipation.

Comment ? Pour profiter de la richesse des graines de lin, il est impératif de les broyer avant de les consommer. En effet, notre organisme ne possède pas les enzymes nécessaires pour casser l’enveloppe de ces graines. Sans broyage préalable, les graines ressortent comme elles sont entrées, à savoir : entières! Il suffit de les passer quelques seconde dans un mixeur ou de les écraser à l’aide d’un moulin manuel. Ensuite, elles se conservent 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au delà, les acides gras s’oxydent et les graines perdent leur atout nutritionnel. Pour éviter cette dégradation, on broie 2 à 4 cuillères à soupe pour la semaine que l’on consomme quotidiennement sur les salades, dans les petits déjeuners et même dans les desserts.

A savoir : la cuisson détruit les éléments d’intérêt des graines de lin, on les préfère donc crue.

 

Sources :

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