Douceur Végan au Chocolat

Gâteau moelleux au chocolat

Végan et sans gluten

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Au quotidien, ma cuisine est largement sans gluten et sans lactose par confort intestinal et – je l’avoue – par curiosité. J’aime en effet tester, chercher, goûter et recommencer pour ravir mes papilles de saveurs constamment renouvelées ! La cuisine Végan est également un immense terrain de jeu pour mes neurones faisant de ma cuisine un labo d’expérimentation que j’affectionne tout particulièrement.

Ce gâteau, dont la texture se rapproche plus de celle d’un moelleux, est rapide à préparer, idéal pour les gourmands pressés ou pour surprendre des invités de dernière minute.

Ingrédients (pour un plat de 24cm à bord haut):

  • 200 g de farine de riz 1/2 complète
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 80g de sucre complet
  • 60g d’huile d’olive (ou d’huile de coco pour parfumer le gâteau)
  • 100g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 40cl de lait végétal au choix
  • 200g de chocolat pâtissier noir
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait végétal.
  • Dans le bol d’un mixeur, mélanger tous les ingrédients secs avec la compote, ajouter l’huile et enfin le lait/chocolat fondu (et pas trop chaud).
  • Huiler le moule ou le tapisser de papier cuisson et verser la préparation.
  • Enfourner le gâteau pour 20min PUIS surveiller régulièrement la cuisson les 10 minutes suivantes : la préparation ne doit plus coller à la lame d’un couteau sans toutefois trop se dessécher!

 

Variation : pour les gourmets curieux, laisser infuser 10 à 15 min quelques pistils de safran ou un soupçon de graines de cardamome réduites en poudre ou même un peu poivre vert dans l’huile d’olive avant de confectionner le gâteau.

En cas de pénurie de compote de pomme, on mixe une ou deux bananes et on ajoute à la préparation. C’est délicieux!

 

Ce gâteau est idéal pour les intolérants au gluten et au lactose ainsi que pour les personnes Végan ou qui ne consomment pas d’œuf sans perdre en gourmandise. Le tester, c’est l’adopter!

 

 

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